A maioria das lojas em Winnipeg não tem alface em estoque ou a vende por um bom dinheiro.
A escassez obriga as pessoas a substituir as folhas verdes ou cavar fundo no banco para comprá-las.
A drástica mudança de preço aconteceu muito rapidamente, de acordo com o Winnipeg FoodFare.
“O preço era absurdamente alto. Tivemos que ajustar nossos preços de prateleira e então os problemas de abastecimento se tornaram um problema ”, disse o proprietário da FoodFare, Munther Zeid.
O maior problema parece ser a alface iceberg – a alface e as folhas verdes não têm sido um grande problema, diz Zeid.
No entanto, esse não foi o caso da co-proprietária do Roughage Eatery, Jessie Hodel, que diz que costuma rechear a salada com alface, mas no sábado ela teve que usar alface porque a alface não estava disponível.
O restaurante é um restaurante vegano e a escassez é outro ajuste significativo depois que uma pandemia causou bloqueios generalizados e interrupções na cadeia de suprimentos.
“É frustrante ter que lidar com isso além de tudo, como inflação e tudo. É como se fosse uma luta e malabarismo constante para tentar fazer dar certo.
Os restaurantes precisam encontrar soluções alternativas para o aumento dos preços da alface, porque não é tão simples quanto aumentar os preços do menu para compensar os custos adicionais.
“Na restauração, você realmente não pode aumentar os preços do menu. Portanto, ou os operadores estão dizendo aos clientes que a salada não está disponível ou estão reduzindo as porções apenas para manter os custos baixos e proteger as margens”, disse o especialista em cadeia alimentar Sylvain Charlebois, da Dalhousie University.
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É definitivamente algo que Hodel sente enquanto ela tenta fazer o que pode até que a escassez seja resolvida.
“Tentando esticar, tentando usar até a última gota, então na próxima semana vamos mudar o cardápio novamente, como fazemos normalmente, para tentar incluir o mínimo de alface possível. “, disse ela. disse.
A escassez é causada pelas colheitas de alface da Califórnia, bem como uma queda seca que prejudicou suas exportações para o Canadá, de acordo com Charlebois.
“A Califórnia está ficando mais seca e a mudança climática é definitivamente um problema nessa área. E lentamente você vê os investidores se afastando da Califórnia.
No entanto, há luz no fim do túnel, pois Charlebois espera que o problema seja resolvido até o Natal.
“Esperamos que isso seja temporário porque geralmente recebemos folhas verdes do Arizona a partir de dezembro, então, se não houver recalls, e às vezes vemos recalls em dezembro, se não tivermos nenhum lembrete, devemos estar bem para as férias. .”
Dito isto, a escassez está fazendo com que alguns Winnipeggers percam a confiança e queiram ver opções locais mais sustentáveis.
“Não sei o que vai acontecer. É um pensamento assustador, mas acho que só precisamos procurar opções mais sustentáveis para nós nas pradarias e não depender do transporte marítimo através da fronteira”, disse Hodel.
Com arquivos de Rosanna Hempel da Global
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